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La Cantina

MONTEDOLCE

MONTEDOLCE

Nel 2001, Salvatore Grasso, proprietario dell’ azienda, conobbe lo “Zio Pietro” che per tutta la sua vita aveva coltivato Nerello Mascalese e Cappuccio in questo terreno, gli mostrò così le peculiarità di ogni singolo terrazzamento che cambiava in base alle stratificazioni laviche. La posizione, il clima e il panorama del posto erano ideali e così decise di acquistare questi due ettari nel cuore della DOC. Successivamente eliminando le vecchie viti non produttive, i massi sporgenti e riducendo i terrazzamenti, portandoli da 15 a 10, rispettando l’originalità direzionale esistente, nel 2009 impiantò un nuovo vigneto su un ettaro di terreno con 7000 ceppi circa, tutti provenienti da vecchie marze centenarie di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, di cui 5000 piantine messe a doppio cordone speronato e le altre circa 2000 ad alberello. I lavori vengono svolti prettamente a conduzione familiare, iniziando dalla potatura invernale fino alla vendemmia, così come le fasi di vinificazione e affinamento. La zona dove è ubicata l’Azienda è Solicchiata, frazione di Castiglione di Sicilia, contrada Montedolce cratere spento a circa 850 m s.l.m. dal quale essa prende il nome è confinante con il parco dell’Etna.
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